Zboża bezglutenowe

Wraz z postępującym rozwojem świadomości żywieniowej wiemy coraz więcej na temat schorzeń i dolegliwości wynikających wprost z niewłaściwej diety. Wśród nich duży rozgłos zdobyły na przestrzeni ostatnich lat te spowodowane spożyciem glutenu. Dla przypomnienia – gluten to zbiorcza nazwa białek (gliadyna i gluteina dla pszenicy, ich odpowiedniki strukturalne dla pozostałych wspomnianych zbóż) zawartych w ziarnach…

Mąka jasna i ciemna - Chlebodawcy.pl

Skąd się bierze kolor mąki?

Mąka jest podstawą wielu produktów spożywczych i przemysłowych. Bez niej nie moglibyśmy się delektować świeżym pieczywem na śniadanie ani pysznym ciastem na podwieczorek. Nie zjedlibyśmy również pizzy ani pasty czyli klasycznego włoskiego spaghetti, których bazą są wszakże wyroby mączne: placek i makaron. Czym dokładnie jest wszechobecny w gotowaniu i pieczeniu proszek, bez którego nie sposób wyobrazić sobie dobrze zaopatrzonej kuchni?