Pieczywo na brązowym blacie. Chlebodawcy.pl

Dlaczego jemy mniej chleba? CZĘŚĆ 2

Często się słyszy lub czyta, że „dziś nie ma już chleba jak dawniej” a jedyna szansa na delektowanie się pieczywem „bez chemii” i konserwantów to wypiek samodzielny. To zwyczajna nieprawda i wariacja na mit złotego wieku. Nie próbujemy rzecz jasna zniechęcić nikogo do pieczenia własnych chlebów czy bułek. Wprost przeciwnie – namawiamy i zachęcamy do dzielenia się przepisami! Podkreślamy jednak wyraźnie, że znakomite i bardzo zróżnicowane gatunkowo pieczywo można także kupić. Gdzie?

Świeżo wypieczone bułki kajzerki na blasze piekarniczej.

Gdzie kupimy dobre pieczywo?

Czy lepsze jest pieczywo w marketach, czy w małych piekarniach? Ile prawdy jest w rozpowszechnionej opinii, że dobre pieczywo można dziś znaleźć już tylko w małych, tradycyjnych piekarniach? Względnie upiec samodzielnie, bo o kupowaniu w „sieciówce” lub supermarkecie nie może być przecież mowy? Zasięgnęliśmy opinii ekspertów – zarówno w kwestii zdrowego żywienia, co profesjonalistów z…

Dłoń mężczyzny trzymająca kłosy na tle pola.

Różne gatunki zbóż

Chleb wyrabia się z mąki, ją natomiast z rozmaitych zbóż. Dlatego to od nich ostatecznie zależy jakość i smak pieczywa. Im bardziej wartościowy gatunek plonu, tym lepszy bochenek. Im gorszy, tym uboższa nasza codzienna dieta. Ale czy musimy od razu studiować technologię żywienia, żeby dociekać prawdy o zbożach? Oczywiście, nie. Warto jednak znać podstawowe informacje na ich temat, by wiedzieć, które zboże jest dla nas w danej sytuacji zdrowotnej i dietetycznej najodpowiedniejsze. Przyjrzyjmy się, z jakich zbóż powstaje chleb i czym się różnią.

Bagietka z jasnego pieczywa i 3 rodzaje chleba krojonego.

Znaczenie składu chleba dla ludzkiego organizmu

Mimo postępującego bogacenia się społeczeństw, tani z założenia artykuł żywieniowy, dostępny dla każdego chleb „powszedni”, wciąż jest podstawą naszego codziennego jadłospisu. Ponieważ wielu spożywa pieczywo nawet kilka razy w ciągu doby, powinniśmy wybierać to najlepszej jakości, by mieć pewność, że wspieramy zdrowie, zamiast mu szkodzić. Jaki zatem wpływ ma na nas chleb?

Zboża bezglutenowe

Wraz z postępującym rozwojem świadomości żywieniowej wiemy coraz więcej na temat schorzeń i dolegliwości wynikających wprost z niewłaściwej diety. Wśród nich duży rozgłos zdobyły na przestrzeni ostatnich lat te spowodowane spożyciem glutenu. Dla przypomnienia – gluten to zbiorcza nazwa białek (gliadyna i gluteina dla pszenicy, ich odpowiedniki strukturalne dla pozostałych wspomnianych zbóż) zawartych w ziarnach…